وافل اليقطين مع سلطة

في وعاء، اخلطوا بوريه اليقطين (قوموا بخبز أو تبخير اليقطين، أزيلوا القشرة والبذور وامزجوه بالخلاط)، الطحين، السكر، البيضة، الحليب، البايكنغ باودر، الزبدة، وجوزة الطيب. اخلطوا جيدًا باستخدام خفّاقة يدوية — يجب أن يكون القوام كثيفًا كالقشطة السميكة. سخّنوا آلة الوافل، وادهنوها بزيت الزيتون، واطهوا الوافل حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

قطّعوا الخضار التي تفضلونها (نحن جربنا مزيج من طماطم كرزية، أفوكادو، خس كورن، شرائح كوسا مشوية، وفليفلة مقطعة رفيعًا — وأضفنا حفنة سخية من الكزبرة)، واخلطوها مع زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس التمر والتوابل.

ضعوا السَلطة فوق الوافل، رشّوا بذور اليقطين، وقدّموه فورًا.