الفطيرة الليمونية من إيال

اسخن الفرن إلى 180 C

العجينة

اِجمع الزبدة المذابة والسكر المطحون في السلطانية. اُضرب البيضة واِختلطها إلى العجينة. أَضف الطحين واِختلط حتّى تصبح العجينة مادة متجانسة. قم بتبطين قالب خبز دائري بورق الخبز. اُفرد العجينة على القالب ونضغطها إلى الأسفل والجوانب. خز بالشوكة وابردها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا. ضَعْ قالب العجينة في الفرن واِخبز خلال 12-15 دق حتّى تصبح القشرة سمراء ذهبية.

الحشوة

اِجمع البيضات والسكر وعصير الليمون وقشر مبشور من ليمونة للرائب تبديل عرض جدول المحتويات في الكفت واُخفق بشكل جيّد. ضع المقلاة على نار متوسطة واُطبخ الكريمة مع التحريك المستمر حتى تتماسك الكريمة الحامضة المتجانسة والسميكة. اِرفع من النار وأَضف الزبدة وخبّصها بشكل جيّد حتى تذوب في الكريمة. في هذه المرحلة يكون الكريم رقيقا وهذا أمر طبيعي. انقل الكريمة إلى وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو حتى تبرد تمامًا.

تجميع الفطيرة

املأ الكعكة المخبوزة بالكريمة السائلة إلى الأعلى وقم بتنعيمها.

الديكور

للمرينغ اِختلط بياض البيض والسكر في السلطانية. ضَع السلطانية في حمام مائي (بحيث لا يلمس قاع الوعاء الماء). قم بتدفئة البروتينات مع التحريك بالمضرب حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. ثم اِرفع الوعاء من الحمام واُضرب بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. اُفرد المارينغ إلى الفطيرة الليمونية. احرق بخفة باستخدام موقد الطبخ لإنشاء نمط جميل.

دعها تبرد واستمتع!