عاش أجدادي في تبليسي (كان جدي أرمنيًا من تبليسي، وكانت جدتي، يهودية من جهة والدتها، قد تم إجلاؤها إلى جورجيا من خاركوف في سن المراهقة وبقيت هناك). عندما كنتُ صغيرة، في الثمانينيات، كانوا يُرسلون لنا كل شتاء طردًا من جورجيا المشمسة إلى منزلنا في ضواحي موسكو.

ات يوم، كان هناك مُرتّل رائع في الجالية اليهودية في كولونيا، اسمه شمعون بن زئيف. وكانت لديه زوجة رائعة، اسمها هيدفا. كانت كما يتخيل المرء السيدات الإنجليزيات، أنيقة للغاية دائمًا، مع ترتيب مثالي للمنزل، ومناديل جميلة، وشاي لذيذ، وفطائر.

يبدو أن الوصفة تعود إلى جدة جدتي. لكنني لستُ متأكدة تمامًا!

الوصفة الخاصة بالكريب التي كان والد ليكسي يعدها كل يوم أحد لضمان أن تتناول العائلة الفطور معًا. مع مرور الوقت، أصبح من الصعب التجمع في نفس الوقت، لكن كريب الأحد كانت تقليدًا محببًا يعيد الإحساس بالهدوء والانسجام العائلي.

بلينتسي كانت تقليدًا عائليًا، وكل شيء بدأ مع الجدة ريڤا، التي كانت بلينتسي الخاصة بها مفضلة لدى أوليا منذ طفولتها. منذ ذلك الحين، سافرت بلينتسي الجدة ريڤا حول العالم: قامت أوليا بإعدادها في روسيا، وإسرائيل، والولايات المتحدة، وعلمت كل من أراد أن يتعلم السر. الآن، تستمر التقاليد مع ابنتها أليس، التي تطالب ببلينتسي كل عطلة نهاية أسبوع

نحن نتلقى قصصًا بلغات مختلفة ونبذل قصارى جهدنا لترجمتها بأسرع وقت ممكن. ولكن أحيانًا، نشعر برغبة كبيرة في مشاركة القصص الجديدة معكم لدرجة أننا لا نستطيع الانتظار، فننشرها حتى قبل اكتمال جميع الترجمات. يرجى قراءة هذه القصة بالإنجليزية أو الروسية. مع تحيات، Hopecooking!

القهوة هي رائحة الطفولة. وبطريقة ما، شعور بالغيرة. الوالدان يغليان القهوة صباحات عطلة نهاية الأسبوع (وأحيانًا في أيام الأسبوع أيضًا، لكن الإفطار لم يكن في نفس الوقت). والرغبة الشديدة في التجربة، رغم التفسيرات المتكررة بأن الأمر مبكر للأطفال، وضار بالقلب، وكل تلك الأمور.

بالنسبة لفيرا، تشكلت هويتها اليهودية بشكل أساسي حول الطعام (ملاحظة المحرر: لم نفاجأ على الإطلاق!). كان طاولة العائلة التقليدية تشمل أذني هامان المصنوعة من عجين ناعم وغني، وهو ما بدا غير معتاد بعد الانتقال إلى إسرائيل، حيث تُصنع عادةً من عجينة الكوكيز المقرمشة.

اليُوجِيكِي السحري لداشا الذي يصلح الخلافات - كرات اللحم بصلصة الطماطم التي كانت تعدها جدتها. عندما كانت داشا صغيرة وتشعر بالحزن، كانت جدتها تقول إن اليُوجِيكِي ستأخذ كل مشاكلها بعيدًا. الآن، تصنع داشا هذا الطبق لأطفالها الكبار، وما زال يعمل العجائب، خاصة عند تقديمه مع البطاطس المهروسة!

كانت والدة جينيا فوغيلسون تعمل كمرشدة سياحية في السبعينيات، تجمع الوصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي. إحدى الوصفات الخاصة التي أحضرتها إلى المنزل كانت لفطيرة البصل الفرنسية، قدمها لها أحد المسافرين. الآن، تصنع جينيا هذه الفطيرة في الاحتفالات العائلية.

غالبًا ما يجلب الطعام البسيط مشاعر دافئة - فهو لا يحتاج إلى مناسبات خاصة، وهو متواضع ومألوف في الوقت نفسه. عندما كانت سونيا تكتب أطروحتها عن الكلت، التقت بمؤرخ من اسكتلندا عبر ICQ. ساعدها في البحث اللغوي، وفي المقابل، شاركت معه وصفة لخبز مسطح مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة وبقايا الشوفان. أطلق عليه اسم “الخبز المسطح في العصور الوسطى”، وما زال يصنعه لعائلته حتى يومنا هذا.

على مدار العام الماضي، كان هناك الكثير من الخسائر. لكن الذين نحبهم سيبقون دائمًا معنا، حتى عندما نطهو أطباقهم المفضلة. كان هذا الحلوى المفضلة لإيال، وسنتذكره أيضًا.

قصة من يوليا عن كيف يمكن لفطيرة الجبن أن تجلب الراحة خلال التغيرات الكبيرة في الحياة، مما يساعدك على الشعور وكأنك في المنزل ويعيد إليك الشعور بالاستقرار.

عشية رأس السنة العبرية، أود أن أشارككم وصفة سمك جيليفته. طبق أشكنازي بني بسيط؟ نعم، لكن ليس تمامًا.

هذه قصة عن صديق سونيا المقرب، وهو مدير تصوير. في إحدى الأمسيات، قبل زمن طويل من جميع الحروب والكوارث، كانا جالسين في المطبخ، يتجادلان بالطريقة التي يمكن أن يتجادل بها المخرج ومدير التصوير فقط. كان في الثلاجة مجموعة غريبة من المكونات، بما في ذلك مانجو ناضج جداً، لذلك ارتجلت سونيا وصنعت صلصة مانجو منه.

كانت هذه أول حلة تصنعها أوليا، ومنذ ذلك الحين لم يخيب هذا الوصفة ظنها أبدًا.