سلطة الشمندر والتفاح

قطّع الشمندر المغسول إلى أرباع واشوِه أو اشوِه على الشواية (وقت الشوي في الفرن حوالي 30 دقيقة على 200 درجة مئوية؛ تحقق من النضج عن طريق غرس عود أسنان في الشمندر - يجب أن يكون طريًا ولكن ليس متفتتًا). اترك الشمندر المطبوخ ليبرد وقطّعه إلى قطع سميكة.

قطّع التفاح، وقطّعه إلى شرائح رقيقة، وضعه في ماء مثلج مع عصير الليمون.

انقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق لتليينه.

اخلط زيت الزيتون والعسل والخردل ديجون وعصير الليمون وبشره المتبقي والخل البلسمي والتوابل لتحضير الصلصة.

رتّب شرائح الشمندر والتفاح على طبق، بالتناوب بينهما. رشّها بالزبيب والجوز المفروم، ثم رشّها بالصلصة. اترك السلطة تستريح في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لامتصاص النكهات. قبل التقديم، رشّ السلطة بالكزبرة المفرومة.