סלט פריך של סלק ותפוחים מתוקים

חתכו את הסלק השטוף לרבעים וצלו אותו בתנור או על גריל (זמן הצלייה בתנור הוא כ-30 דקות ב-200 מעלות; כדי לבדוק אם הוא מוכן, דקרו את הסלק בקיסם: הוא צריך להיות רך, אבל לא להתפרק). תנו לסלק המוכן להתקרר ופרסו אותו לפרוסות עבות.

הוציאו את הליבה מהתפוחים, פרסו אותם דק והניחו במי קרח עם מיץ ליים.

השרו את הצימוקים במים רותחים 5–10 דקות, כדי שיתרככו.

לרוטב ערבבו שמן זית, דבש, חרדל דיז'ון, את שארית מיץ הליים ואת הגרידה, חומץ בלסמי ותבלינים.

סדרו על צלחת את פרוסות הסלק והתפוחים לסירוגין. פזרו מעל צימוקים ואגוזי מלך כתושים, ויצקו מעל את הרוטב. תנו לסלט לעמוד במקרר 1–2 שעות, כדי שיספוג את הטעמים. לפני ההגשה פזרו על הסלט כוסברה קצוצה.