לביבות

גררו את תפוחי האדמה בפומפייה גסה וסחטו היטב את עודפי הנוזלים. (יש מתכונים שאף ממליצים לשטוף את תפוחי האדמה במים קרים לפני הסחיטה; ניסינו, והתוצאה מצאה חן בעינינו.) קצצו דק את הבצל.

ערבבו בקערה את תפוחי האדמה המגוררים, הבצל הקצוץ, הביצים, הקמח, המלח, הפלפל השחור ואבקת האפייה. התערובת צריכה להיות אחידה וסמיכה למדי, בלי גושים.

חממו שמן צמחי במחבת בעלת תחתית עבה. כדי לבדוק את הטמפרטורה, זרקו לשמן קובייה של לחם: היא צריכה להזהיב תוך 15-20 שניות. כך הלביבות לא יספגו יותר מדי שמן.

הניחו בעזרת כף מנות מהתערובת בשמן החם וטגנו עד להזהבה משני הצדדים. הוציאו מהשמן והניחו על מגבות נייר שיספגו את עודפי השמן.

הגישו חמות עם רטבים שונים. את מתכוני הרטבים תמצאו במתכון הבא.