סביח עם וריאציות

חתכו את החציל לחצאי עיגולים וטגנו במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן. בשלו תפוחי אדמה וביצים מראש, צננו וקלפו, חתכו את תפוחי האדמה לחתיכות ואת הביצים לפרוסות.

קצצו בצל לפרוסות דקות, שטפו במים עם קרח ולימון, ויבשו היטב. חתכו עגבניות שרי לחצאים ומלפפונים לפרוסות.

קרעו את עלי החסה לקערה בעזרת הידיים (אם בחרתם ברוקט או עלי גרגיר, הוסיפו אותם כפי שהם). הוסיפו חצילים, תפוחי אדמה, בשר או דג, עגבניות ומלפפונים חמוצים. שפכו שמן זית, הוסיפו מלח, פלפל שחור ואדום, וערבבו היטב (אם אתם משתמשים בעמבה, הוסיפו פחות מלח, עדיף לטעום ולהוסיף בסוף).

ערבבו טחינה עם מיץ לימון ומים קרים בקערה והקציפו בעזרת מזלג או מטרפה עד למרקם חלק. שפכו את התערובת הזו על הסלט וערבבו שוב.

הזליפו עמבה על הסלט (אם אתם אוהבים אותה) ופזרו כוסברה ונענע.