ממרח חצילים בסגנון פיוז'ן אסייתי

חממו מחבת כבדה היטב על הכיריים; חתכו את גבעולי החצילים והניחו אותם במחבת החמה ללא שמן. קלפו את הקליפה משני הצדדים עד שהפנים רך, והקליפה חרוכה. תנו לחצילים להתקרר מעט כדי שתוכלו להסיר את הקליפה מבלי להיכוות.

בזמן שהחצילים מתקררים, הורידו את הגבעול מהעגבנייה וחתכו אותה לקוביות קטנות (עד 1 ס"מ); חשוב שהעגבנייה תהיה עסיסית ומתוקה. אם תרצו, תוכלו לקלף את הקליפה (על ידי חיתוך צלב בראש והכנסתה למים רותחים למשך 30 שניות). קצצו דק את הבצל ורסקו את השום.

הסירו את הקליפה מהחצילים. אם נשארו חתיכות חרוכות, זה מוסיף טעם מעושן נעים. טחנו את החצילים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם גס, הוסיפו את העגבניות, הבצל והשום הקצוצים. קצצו גם את הכוסברה והוסיפו לתערובת.

הוסיפו פלפל שחור גרוס טרי (בנדיבות!), מלח, מיץ לימון ושמן זית וערבבו היטב. ניתן לאזן את הטעם על ידי הוספת מלח או מיץ לימון לפי הצורך.

הגישו חם עם לחם קלוי. ניתן להשתמש גם כרוטב סמיך להודו או עוף צלוי.

בתיאבון!