انتشار الباذنجان (الطريقة الآسيوية الانصهار)

خذ مقلاة سميكة وسخنها جيدًا على الموقد؛ قطعي سيقان الباذنجان الخضراء وضعيها في مقلاة ساخنة بدون زيت. اشوي حتى يصبح الجلد محترقًا على الجانبين والداخل طريًا، مع التقليب بالملقط. اتركيه يبرد قليلاً حتى تتمكن من إزالة الجلد دون أن تحرق نفسك.

بينما يبرد الباذنجان، أزيلي ساق الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة (حتى 1 سم)؛ من الضروري أن تكون العصيرية والحلوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد (بواسطة القطع في أعلى الرأس على شكل صليب وإبقائه في الماء المغلي لمدة 30 ثانية). اقلي البصل ناعماً واهرس الثوم.

أزيلي الجلد عن الباذنجان. قد تكون هناك قطع محروقة متبقية، وهذا يعطي نكهة مدخنة لطيفة. اخلطي الباذنجان إلى قوام غير متجانس باستخدام خلاط غاطس، أضيفي الطماطم المفرومة والبصل والثوم، قطعي الكزبرة، وأضيفيها أيضًا إلى الخليط.

أضف الفلفل الأسود المطحون الطازج (بسخاء!) والملح وعصير الليمون والزيت واخلطي جيدًا. يمكنك موازنة النكهة بإضافة الملح أو عصير الليمون.

قدميه دافئًا مع خبز محمص. يمكن استخدامها كصلصة سميكة للديك الرومي أو الدجاج المشوي.