קרעפלעך במגוון מילויים
תמונת AIמרכיבים
- מצרכים לבצק:
- מילוי קלאסי:
- מילוי דגים:
- מילוי פטריות:
- מילוי ירקות:
- מילוי חלבי:
אופן הכנה
לושו בצק מוצק מהקמח, הביצים והמלח, בדומה לבצק של רביולי איטלקי (אפשר להגדיל את הכמויות, רק זכרו את היחס: 1 ביצה לכל 100 גרם קמח). אם הביצים קטנות, אפשר להוסיף מעט מים פושרים כדי שהבצק יהיה גמיש. עצבו מהבצק כדור, עטפו בניילון נצמד והניחו לו לנוח לפחות שעה.
בזמן שהבצק נח, הכינו את המילוי. שימו במעבד מזון את כל מצרכי המילוי ואת התבלינים וטחנו לממרח אחיד. הממרח צריך להיות רך, לא נוזלי ולא יבש.
רדדו את הבצק לעובי של כ-1.5–2 מ"מ. חתכו עיגולים בקוטר של כ-6 ס"מ, או חתכו את הבצק לריבועים (6 על 6 ס"מ). הניחו על כל חתיכת בצק מילוי בגודל של אגוז לוז גדול. קפלו את הבצק לשניים והדקו היטב את השוליים.
הביאו לרתיחה ציר שהכנתם מראש והכניסו לתוכו בזהירות את הקרעפלעך (הציר לא צריך לרתוח בעוצמה, כדי שהקרעפלעך לא ייפתחו). אפשר גם לבשל אותם במים, ואז מגישים אותם בלי ציר.
בשלו אותם כמו כל כיסונים: כשהם צפים למעלה, הם מוכנים.
הגישו בקערות עמוקות (בציר בקר, עוף, דגים או ירקות, או בלי ציר). קשטו בעשבי תיבול, פזרו מעל בצל מטוגן וזלפו שמן זית או הוסיפו פיסת חמאה.
נסו גם
