גפילטע פיש (המתכון המשפחתי של אלי שניידר)

קחו שני קרפיונים טריים וחתכו אותם לרוחב לטבעות, בלי לפתוח את הבטן! (בחנויות הדגים בישראל החיתוך הזה נקרא "פוליש").

מכל טבעת חתכו בזהירות את שרירי הגב, כך שיתקבל סטייק עם שלושה חורים סגורים.

טחנו את החתיכות שהוצאתם במטחנת בשר יחד עם בצל ולחם. תבלו במלח, בפלפל ובמעט סוכר, והוסיפו ביצה.

מלאו בתערובת את שלושת החורים בכל סטייק.

פרסו לטבעות בצלים (עם הקליפה) וגזרים.

בסיר גדול סדרו את המרכיבים בשכבות בסדר הזה: בצל, קליפות בצל, גזר, ראשי דגים וזנבות. חזרו על השכבות עם בצל, קליפות, גזר וטבעות הדג הממולאות. המשיכו כך עד שייגמרו כל החתיכות, וסיימו בשכבה עליונה של בצל, קליפות וגזר.

מלאו את הסיר במים, כך שיכסו הכול. הוסיפו מלח, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה בלי מכסה 3 שעות.

כשהדג מוכן, הוציאו בזהירות את החתיכות. סננו את נוזל הבישול דרך מסננת ויצקו אותו על חתיכות הדג. קשטו מלמעלה בפרוסות גזר.

הכניסו את המנה למקרר, עד שהג'לי יתקרש.

וזהו, אפשר להגיש וליהנות. למרות המרכיבים הלא שגרתיים, זו מנה ריחנית וטעימה להפליא!