חרוסת

מרכיבים

• קלאסיקה ישראלית:
• תמרים גדולים ללא גרעינים — 10 יחידות
• תפוח חמוץ, קלוף וללא ליבה — 1 יחידה
• אגוזי מלך — 100 גרם
• אגוזי לוז — 50 גרם
• יין מתוק — 0.25 ליטר
• דבש תמרים — 4 כפות
• קינמון וציפורן טחונה לפי הטעם
• מתכון אשכנזי:
• תפוחים קצוצים דק — 1/2 כוס
• שקדים מגוררים או אגוזי מלך — 1/4 כוס
• קינמון — 1 כפית
• יין אדום מתוק לפי הטעם ולפי הצורך כדי להגיע למרקם הרצוי
• מתכון ספרדי:
• תאנים מיובשות — 6 יחידות
• תמרים מגולענים — 6 יחידות
• תפוחים — 2 יחידות
• שקדים גולמיים קצוצים גס — 1/3 כוס
• אגוזי מלך קצוצים גס — 1/2 כוס
• ג'ינג'ר טרי מגורד — 1 כפית
• קינמון — 1/2 כפית
• דבש — 1 כף
• מיץ לימון — 1 כף
• יין אדום מתוק — 5 כפות
• מתכון פרסי:
• צימוקים, שטופים ומיובשים — 150 גרם
• תמרים מגולענים — 150 גרם
• פיסטוקים, מיובשים בתנור — 100 גרם
• אגוזי מלך — 100 גרם
• שקדים — 100 גרם
• תפוח — 1 יחידה
• אגס — 1 יחידה
• בננה — 1 יחידה
• מיץ רימונים — 3/4 כוס
• אגוז מוסקט (לפי הטעם) — 1/2-1 כפית
• לאמיצים: פלפל שחור, חומץ או יין לבן לפי הטעם
• מתכון תימני:
• תאנים — 170 גרם
• משמשים מיובשים — 170 גרם
• תמרים מגולענים — 110 גרם
• אגוזי מלך קלויים — 110 גרם
• יין אדום מתוק — 1/4 כוס
• קינמון — 1/4 כפית
• פלפל קאיין — 1/4 כפית
• ג'ינג'ר טחון — 1/4 כפית
• מתכון מ-Hopecooking:
• דובדבנים מיובשים חמוצים — 150 גרם
• משמשים מיובשים — 150 גרם
• תמרים רכים ישראליים, מגולענים — 150 גרם
• אגוזי מלך טריים — 100 גרם
• פקאנים — 100 גרם
• פיסטוקים — 100 גרם
• קינמון — 1/2 כפית
• פלפל אדום חריף — 1/4 כפית
• ג'ינג'ר טחון — 1/2 כפית
• ציפורן טחונה — 1/4 כפית
• שרי מתוק לפי הטעם ולפי הצורך כדי להגיע למרקם הרצוי, או יין אדום, או מיץ רימונים מרוכז