וופלים מקמח מצה ממאשה

הפרידו את החלבונים מהחלמונים והקציפו את החלבונים עד לקצף יציב. הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר, סוכר הווניל וגרידת הלימון עד לקצף אוורירי, ואז הוסיפו את החלמונים. ערבבו את קמח השקדים, העמילן, אבקת האפייה והקינמון. הוסיפו לסירוגין את החלב ותערובת הקמח לתערובת החמאה והחלמונים. לבסוף, קפלו בעדינות את החלבונים המוקצפים, ואם צריך הוסיפו מים מוגזים. יוצא הרבה, אז אם אתם מבשלים לקבוצה קטנה – חצי מהכמות תספיק