טארט טאטן מנגו

הפשירו את בצק העלים המוכן וחתכו ממנו עיגול בקוטר המחבת שבה תכינו את הטארט. חממו את התנור ל־190°C. קלפו את המנגו, הוציאו את הגלעין וחתכו לפלחים. קחו מחבת המתאימה לתנור, שימו בה את הסוכר והרום, הניחו על האש ותנו לסוכר להפוך לקרמל. לאחר מכן ערבבו היטב וסדרו את פלחי המנגו במחבת, בזהירות רבה כדי לא להיכוות מהקרמל. פזרו מעל המנגו את החמאה החתוכה לקוביות והוסיפו וניל. הניחו מעל את בצק העלים והדקו בעזרת מרית את שולי הבצק לדפנות המחבת. אפו במשך 25–30 דקות עד להזהבה.

בזמן שהטארט נאפה, הקציפו את קרם הקוקוס עם אבקת הסוכר.

הניחו לטארט להתקרר מעט, כסו את המחבת בצלחת הגשה והפכו אותה כך שהטארט ישתחרר אל הצלחת. הניחו מעל את קרם הקוקוס המוקצף והגישו.