החלה הראשונה מאוליה שטלברג
זו הייתה החלה הראשונה של אוליה, ומאז, המתכון הזה מעולם לא אכזב אותה.
המתכון שבו אני משתמשת להכנת חלה — צילמתי את המתכון של חברתי לכיתה במסע. והיא הביאה אותו מרבנית מבית הכנסת בסנט פטרסבורג. הפעם הראשונה שהכנו חלה יחד הייתה במעונות (זו הייתה החלה הראשונה שלי); מאז, אני מכינה אותה לפי המתכון הזה, ואני שולחת את התמונה הזו לכל מי שמבקש את המתכון.
תמונת AIקראו גם
קפה מאת צבי מירקין
קפה – זה ריח ילדות. וקינאה, במידה מסויימת. הורים שמכינים קפה בסופ״ש בבוקר (גם בימי חול, אך בימי חול אכלנו ארוחת בוקר בשעות שונות). ורצון אז לטעום, אשר נתקל בהסברים שלילדים לא כדאי, מזיק ללב וכל מיני שטויות כאלה.
צפו במתכון
עוגת “קארטושקה” (עוגת שוקולד בצורת תפוח אדמה)
אני לא יכולה לומר שאני אוהבת את המטבח הסובייטי, וגם אין לי אליו שום נוסטלגיה: אצלנו בבית לא תמצאו סלט אוליבייה, ג'לי בשר (חולודייץ) או סלט הרינג "שובה". אבל כמה מהעוגות הסובייטיות?
צפו במתכון
פשטידות מולדובניות וָרְזָרֶה (מאת סוניה קופילובה)
סבא וסבתא שלי גרו בטביליסי (סבא היה ארמני מטביליסי, וסבתא, יהודייה מצד אמה, פונתה לגאורגיה מחרקוב כנערה, וכך נשארה שם). בשנות ה-80, כשהייתי קטנה, הם שלחו לנו בכל חורף חבילה מגאורגיה שטופת השמש לבית שלנו בפרברי מוסקבה.
צפו במתכון
גפילטע פיש (המתכון המשפחתי של אלי שניידר)
בערב ראש השנה אני רוצה לשתף אתכם במתכון לגפילטע פיש. מאכל אשכנזי בנאלי בצבע חום? כן, אבל לא בדיוק.
צפו במתכוןעוגת הדבש של חדוה
פעם, בקהילה היהודית של קלן, היה חזן נפלא, שמעון בן זאב. והייתה לו אישה נפלאה לא פחות, חדוה. היא הייתה בדיוק כמו שמדמיינים ליידי אנגלייה: תמיד מטופחת מאוד, עם בית מסודר להפליא, מפיות יפות, תה טעים ועוגות שאי אפשר לעמוד בפניהן.
צפו במתכוןפאי בצל מז'ניה פוגלסון
אמא של ז’ניה פוגלסון עבדה כמדריכת תיירים בשנות ה-70, ואספה מתכונים מכל רחבי ברית המועצות. מתכון מיוחד אחד שהביאה הביתה היה לפאי בצל צרפתי, שהועבר לה על ידי מטייל נוסף. עכשיו, ז’ניה מכינה אותו בחגיגות משפחתיות.
צפו במתכון
פאי גבינה מיוליה גדס
סיפור מיוליה על איך פאי גבינה יכול להביא נחמה במהלך שינויים גדולים בחיים, ולעזור לך להרגיש שוב בבית ובתחושת יציבות.
צפו במתכון
יוז'יקים עם הסיפור מדשה ציבינה
היוז’יקי הקסומים של דאשה שמתקנים מריבות - קציצות הבשר ברוטב עגבניות של סבתה. כשדאשה הייתה קטנה ועצובה, סבתה הייתה אומרת שהיוז’יקי ייקחו ממנה את כל הדאגות. עכשיו, דאשה מכינה אותם לילדיה הבוגרים, והם עדיין עושים פלאים, במיוחד כשמגישים אותם עם פירה!
צפו במתכון
סלסה מנגו ניסיונית (בסגנון צ'אטני)
זהו סיפור על חבר קרוב של סוניה, במאי צילום. ערב אחד, הרבה לפני כל המלחמות והאסונות, הם ישבו במטבח, מתווכחים כמו שרק במאי וצלם קולנוע יכולים להתווכח. במקרר היו מרכיבים מוזרים, כולל מנגו בשל מדי, אז סוניה אלתרה והכינה ממנו רוטב מנגו.
צפו במתכוןלחם שטוח מימי הביניים מקמח מלא
אוכל פשוט לעיתים קרובות מביא תחושות חמימות - הוא לא דורש אירועים מיוחדים, והוא גם צנוע וגם מוכר. כשסוניה כתבה את עבודת הדוקטורט שלה על הקלטים, היא הכירה היסטוריון מסקוטלנד דרך ICQ. הוא עזר לה במחקר הלשוני, ובתמורה היא שיתפה אותו במתכון ללחם שטוח מקמח מלא עשוי משאריות שיבולת שועל וקמח. הוא קרא להם “לחמים שטוחים מימי הביניים” ועד היום מכין אותם למשפחתו.
צפו במתכון
פאי הלימון של אייל
בשנה האחרונה היו יותר מדי אבדות. אבל האנשים היקרים לנו תמיד יישארו איתנו, אפילו כשאנחנו מבשלים את המנות האהובות עליהם. זה היה הקינוח האהוב על אייל, וגם אותו נזכור.
צפו במתכוןהקרפים של אבא מלקס
המתכון לקרפ שאבא של לקסי היה מכין בכל יום ראשון כדי לוודא שהמשפחה תאכל ארוחת בוקר יחד. ככל שהתבגרו, היה קשה יותר להתכנס באותו הזמן, אבל קרפ של יום ראשון היה מסורת אהובה שהחזירה תחושת רוגע והרמוניה משפחתית
צפו במתכוןבלינצ'ס של סבתא ריבה (מאוליה זלצבורג)
בלינצ’ס היו מסורת משפחתית, והכול התחיל עם סבתא ריבה, שאת הבלינצ’ס המיוחדות שלה אוליה אהבה מילדותה. מאז, הבלינצ’ס של סבתא ריבה נסעו מסביב לעולם: אוליה הכינה אותן ברוסיה, ישראל, וארצות הברית, ולימדה כל מי שרצה ללמוד את הסוד. כעת המסורת נמשכת עם בתה, אליס, שדורשת בלינצ’ס כל סוף שבוע.
צפו במתכוןאוזני חמאה (מתכון משפחתי מוורה יעקובסון)
עבור ורה, הזהות היהודית שלה נבנתה בעיקר סביב אוכל (הערת העורכת: אותנו זה לא הפתיע בכלל!). השולחן המסורתי של המשפחה כלל אוזני המן מבצק רך ועשיר, מה שהתברר כבלתי שגרתי אחרי המעבר לישראל, איפה שכמעט תמיד הן עשויות מבצק פריך.
צפו במתכון
