לחם שטוח מימי הביניים מקמח מלא

ערבבו את שני סוגי הקמח בקערה עמוקה; אם רוצים, אפשר להוסיף קמח נוסף לפי טעמכם. חשוב לזכור שכשליש מהנפח צריך להיות קמח לבן רגיל, אחרת הלחם יישבר. הלחם השטוח הזה הוא דרך מצוינת להשתמש בשאריות של דייסות שונות, כמו שיבולת שועל, כוסמת, וכו'. אפשר גם להחליף את השיבולת שועל בכל קמח אגוזים.

הוסיפו ביצים, שמן ומלח לקמח, והוסיפו מים. ערבבו היטב עם מטרפה כדי למנוע גושים. המרקם צריך להיות מעט סמיך יותר מבלילה לפנקייק. הוסיפו מים עד שהבלילה מגיעה למרקם הרצוי.

תנו לבלילה לעמוד כחצי שעה וערבבו שוב היטב. חממו מחבת עבה עם ציפוי נון-סטיק. שפכו כף של הבלילה ליצירת לחם שטוח בקוטר של 10-12 ס"מ (מצקת קינוח תעזור בחלוקה למנות). כשצד אחד נאפה, הפכו אותו. המשיכו לאפות את שאר הלחמים באותו אופן, בלי לשמן את המחבת. שימו לב שהמחבת חמה ויש לה תחתית עבה.

התוצאה היא לחם שטוח ודחוס ללא שמרים, בעובי של כ-5 מ"מ, שניתן לאכול עם כל מילוי, מתוק, מלוח או חמוץ, במקום לחם. הלחם גמיש מספיק כדי לגלגל אותו.

לגרסה טבעונית, וותרו על הביצים והגדילו את כמות הקמח הרגיל בשליש מהכמות ביחס למתכון.