ХлебЗавтраки

Средневековые лепешки из цельнозерновой муки

Name: Средневековые лепешки из цельнозерновой муки
Ingredients: Цельнозерновая мука — 2 части (например, 2 стакана); Обычная мука — 1 часть (например, 1 стакан); Сухие овсяные хлопья или приготовленная овсяная крупа — 4 ст л с горкой; Яйца — 3 шт (на стакан 1 яйцо); Растительное масло — 1/4 части (четверть стакана); Соль; Вода

ИИ-Фото

Ингредиенты

Цельнозерновая мука — 2 части (например, 2 стакана)
Обычная мука — 1 часть (например, 1 стакан)
Сухие овсяные хлопья или приготовленная овсяная крупа — 4 ст л с горкой
Яйца — 3 шт (на стакан 1 яйцо)
Растительное масло — 1/4 части (четверть стакана)
Соль
Вода

Приготовление

Смешайте в глубокой миске оба вида муки. По желанию можно добавить еще какую-то муку на ваш вкус, главное не забывать, чтобы примерно треть объема занимала обычная белая мука, иначе лепешки будут ломаться. Эти лепешки хорошо подходят для использования остатков любой зерновой каши, овсянки, гречки и пр. Также можно заменить овес или кашу любой ореховой мукой.

Положите в муку яйца, масло и соль, добавьте воды и хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно быть немного гуще, чем тесто для оладьев. Добавляя воду, доведите тесто до нужной густоты.

Дайте тесту постоять полчаса и еще раз хорошо перемешайте. Раскалите толстую сковороду с антипригарным покрытием, вылейте на нее ложку теста, чтобы получилась лепешка 10-12 см в диаметре (удобно отмерять тесто десертным половником). Когда поверхность теста подпечется — переверните. Таким же образом пеките остальные лепешки, не смазывая сковороду маслом. Важно, чтобы сковорода была горячей и с достаточно толстым дном.

В результате получаются плотные пресные лепешки примерно 5 мм в толщину, которые можно есть с любой начинкой: сладкой, соленой, кислой, в качестве замены хлеба. Они достаточно гибкие, чтобы их можно было свернуть.

Если вы хотите веганскую версию, просто не добавляйте яйца и увеличьте количество обычной муки на треть в пропорции.

ИсторияСредневековые лепешки из цельнозерновой мукиПростая еда часто вызывает теплые чувства — она не требует особых церемоний, проста и предсказуема. Когда Соня писала диссертацию о кельтах, познакомилась в “аське” с историком из Шотландии. Он помог ей с лингвистическим исследованием, а она поделилась с ним рецептом лепешек из остатков овсянки и муки. Он сказал, что это “средневековые лепешки” и до сих пор готовит их для своей семьи.