Луковый пирог от Жени Фогельсон

Мама Жени Фогельсон работала гидом в 70-х годах. Она собирала рецепты со всего Советского Союза. Один особенный рецепт, который она привезла домой, был французский луковый пирог, переданный ей от попутчицы, и теперь Женя продолжает готовить его на праздничные застолья.

У меня есть французский луковый пирог)

В 70х годах прошлого века моя мама работала сопровождающей в Бюро путешествий и объездила весь Советский Союз. В каждой поездке она старалась узнавать разные рецепты от местных жителей. Так в меню нашего дома появилось сотэ из баклажанов из Грузии, шалтиборщай из Литвы, узвар из Украины – список можно продолжать бесконечно. Но один рецепт был специфическим: в одном из речных круизов мама познакомилась с женщиной, которая очень вкусно рассказывала о луковом пироге своей прабабушки и угощала им попутчиков. Особенность его заключалась в том, что от рецептуры нельзя отходить ни на грамм – большее, меньшее количество ингредиентов или замена их другими совершенно портят вкус. Этот рецепт мама записала на клочке бумаги, воспроизвела дома и осталась в полном восторге, как и все, кто его пробовал.

Я научилась его готовить так же, как она, и теперь продолжаю традицию лукового пирога на праздники.