ВеганСоусы

Экспериментальный манговый соус (на манер чатни)

Name: Экспериментальный манговый соус (на манер чатни)
Ingredients: Манго (крупные и сильно зрелые, можно даже перезрелые) — 2 шт; Корень имбиря — кусок 3-4 см; Репчатый лук — 1 шт; Чеснок — 4-6 зубчиков; Оливковое масло; Молотые специи — чили (острый), пименто, кардамон, гвоздика, мускатный орех, корица, кориандр; Соль и меласса по вкусу (мелассу можно заменить на коричневый сахар); Лимонный сок; Крепкий (чтобы горел) алкоголь на ваш вкус — 2 ст л

ИИ-Фото

Ингредиенты

Манго (крупные и сильно зрелые, можно даже перезрелые) — 2 шт
Корень имбиря — кусок 3-4 см
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 4-6 зубчиков
Оливковое масло
Молотые специи — чили (острый), пименто, кардамон, гвоздика, мускатный орех, корица, кориандр
Соль и меласса по вкусу (мелассу можно заменить на коричневый сахар)
Лимонный сок
Крепкий (чтобы горел) алкоголь на ваш вкус — 2 ст л

Приготовление

В толстостенный сотейник положите нарезанный лук и чуть потомите в оливковом масле. Очистите манго от шкуры, раздавите вилкой (или нарежьте помельче). Чеснок и имбирь мелко порубите.

Добавьте в сотейник к луку молотые специи, подогрейте 1-2 минуты, положите имбирь и чеснок, подогрейте еще 2-3 минуты, затем выложите манго. Хорошо перемешайте и потомите 15 минут, чтобы все ингредиенты стали мягкими.

Снимите с огня и сбалансируйте вкус на ваше усмотрение с помощью соли, мелассы и лимона (соус задумывался как кисло-сладкий, но есть простор для экспериментов). Пробейте соус погружным блендером, чтобы было пюре с небольшими кусочками.

В жаропрочную посуду вылейте крепкий алкоголь и подожгите.

Горящий алкоголь вылейте в соус и хорошо перемешайте, дайте постоять полчаса.

Подавайте к белой рыбе, курице, или просто с поджаренным хлебом. Также соус отлично сочетается с сыром (в этом случае сделайте его чуть послаще).

ИсторияЭкспериментальный манговый соус (на манер чатни)Это история про Сониного близкого друга — оператора-постановщика. Однажды, до всех войн и катастроф, они сидели на кухне и переругивались, как это могут делать только режиссёр с оператором. В холодильнике был странный набор продуктов — в частности, фигурировало залежавшееся манго, так что Соня сочинила из него манговый соус.