Лимонный пирог Эйяля
За последний год случилось слишком много потерь. Но те, кто нам дорог, всегда останутся с нами, даже когда мы будем готовить их любимые блюда. Это - любимый десерт Эйяля и мы тоже будем помнить о нем.
Эяль родился в мошаве Бейт-Гамлиэль. Эта небольшая община была основана в 25 км от Тель-Авива в 1949 в основном выжившими в Холокосте семьями из Европы: первые поселенцы прибыли из Румынии, Венгрии и Чехословакии. Часть жителей мошава родом из стран северной Африки: Алжира и Туниса. Сначала в мошаве жили только 93 семьи. В наши дни в Бейт-Гамлиэле чуть больше тысячи жителей. Эяль любил играть в баскетбол со своими братьями. Он очень любил лимонный пирог. Его семья говорит: «Это любимый десерт Эяля, когда он возвращался из армии, он всегда просил нас приготовить его для него». Эяль Меворах Твито, командир взвода 202-го батальона парашютно-десантной бригады, погиб в бою на юге сектора Газы 22 января 2024 года. Посмертно ему было присвоено звание капитана. Ему было всего 22 года.
ИИ-ФотоЧитайте также
Кофе от Цви Миркина
Кофе - это запах детства. И, в какой-то мере, зависть. Родители, варящие кофе с утра в выходные (в будние дни тоже, но завтракали-то в разное время). И жуткое желание попробовать, при объяснениях, что детям ещё рано, для сердца вредно и всё такое прочее.
Смотреть рецепт
Пирожное “Картошка”
Не могу назвать себя любителем советской кухни и совсем не испытываю ностальгии, в нашем доме не бывает оливье, холодца или “шубы”. Но вот некоторые советские пирожные - это любовь буквально до трясучки.
Смотреть рецепт
Молдавские пирожки вэрзэре (от Сони Копыловой)
Мои бабушка с дедушкой жили в Тбилиси (дедушка - тбилисский армянин, а бабушка, еврейка по маме, подростком эвакуировалась в Грузию из Харькова, да так и осталась). В 80-х, когда я была маленькая, каждую зиму они присылали нам в Подмосковье посылку, полную чудес из солнечной Грузии.
Смотреть рецепт
Фаршированная рыба (семейный рецепт Эли Шнайдер)
Я хочу в канун Рош а-Шана поделиться с вами рецептом гефилте фиш. Банальное ашкеназское блюдо коричневого цвета? Да, но не совсем.
Смотреть рецепт
Хедвин пирог
Когда-то в Кёльнской еврейской общине был замечательный кантор, Шимон Бен Зеев. И у него была не менее замечательная жена Хедва. Такая, как себе представляют английских леди, всегда очень ухоженная, с идеальным порядком дома, красивыми салфетками, вкусным чаем и пирогами.
Смотреть рецептСамая первая хала от Оли Штальберг
Это была самая первая хала Оли и с тех пор этот рецепт ни разу не подводил.
Смотреть рецептЛуковый пирог от Жени Фогельсон
Мама Жени Фогельсон работала гидом в 70-х годах. Она собирала рецепты со всего Советского Союза. Один особенный рецепт, который она привезла домой, был французский луковый пирог, переданный ей от попутчицы, и теперь Женя продолжает готовить его на праздничные застолья.
Смотреть рецепт
Сырная запеканка (или пирог) от Юли Гадас
История от Юли о том, как сырная запеканка может поддержать в момент кардинальных жизненных перемен и снова почувствовать себя дома и на своем месте.
Смотреть рецепт
Ежики с историей от Даши Цивиной
Волшебные ежики от Даши, которое помогают после ссоры — бабушкины мясные ежики в томатном соусе. Когда Даша была маленькой и обижалась, бабушка говорила, что ежики заберут все обиды. Сейчас Даша готовит их для своих взрослых детей, и это по-прежнему работает, особенно с картофельным пюре!
Смотреть рецепт
Экспериментальный манговый соус (на манер чатни)
Это история про Сониного близкого друга — оператора-постановщика. Однажды, до всех войн и катастроф, они сидели на кухне и переругивались, как это могут делать только режиссёр с оператором. В холодильнике был странный набор продуктов — в частности, фигурировало залежавшееся манго, так что Соня сочинила из него манговый соус.
Смотреть рецептСредневековые лепешки из цельнозерновой муки
Простая еда часто вызывает теплые чувства — она не требует особых церемоний, проста и предсказуема. Когда Соня писала диссертацию о кельтах, познакомилась в “аське” с историком из Шотландии. Он помог ей с лингвистическим исследованием, а она поделилась с ним рецептом лепешек из остатков овсянки и муки. Он сказал, что это “средневековые лепешки” и до сих пор готовит их для своей семьи.
Смотреть рецептБлинчики от папы (Lexie)
Рецепт блинчиков, которые папа Lexie готовил каждое воскресенье, чтобы они всей семьей завтракали вместе. С возрастом становилось сложнее собраться всем одновременно, но воскресные блины были обязательным ритуалом, который возвращал ощущение спокойствия и семейной гармонии.
Смотреть рецептБлинчики от бабы Ривы (Оля Зельцбург)
Блинчики — это семейная традиция, и все началось с Бабы Ривы, чьи фирменные блинчики Оля обожала с детства. С тех пор блины Бабы Ривы шагают по миру: Оля пекла их в России, Израиле, США, и учила всех, кто хотел узнать секрет. Сейчас традицию продолжает ее дочь Алиса, требующая блины каждые выходные.
Смотреть рецептСдобные уши (семейный рецепт Веры Якубсон)
Для Веры ее еврейская идентичность строилась главным образом вокруг еды (от редакции: мы совсем не удивились!). Семейный традиционный стол включал в себя уши Амана из сдобного теста, которые оказались совсем необычными после переезда в Израиль, где уши почти всегда из песочного теста.
Смотреть рецепт
