Name: Хрустящий салат
Ingredients: Молодая капуста — 0,25 кочана; Капуста кольраби — 1 шт (крупная); Сельдерей — 1 стебель; Репчатый лук — 1 шт (маленькая); Болгарский перец — 1 шт (крупный); Редис — 6-8 шт (опционально); Фенхель — 1 шт (небольшая луковица, опционально); Соевый соус по вкусу; Оливковое масло по вкусу; Кунжутное масло — 1 ст л; Специи: молотая куркума, семена кунжута, острый красный перец; Лимонный сок; Кинза, мята — 1 горсть каждой

Приготовление

Два способа приготовления - фуд-процессор с вращающимися ножами или терка, первый значительно проще и быстрее.

В чашу фуд-процессора положите нарезанные крупными кусками овощи, размер кусков и единовременной закладки зависит от размеров и мощности чаши. В режиме “пульс” порубите овощи в крупную крошку.

Переложите нарубленные овощи в миску, заправьте соевым соусом, оливковым и кунжутным маслами, специями, лимонным соком. Сбалансируйте вкус на ваше усмотрение, салат должен быть свежим, не слишком соленым, не слишком кислым и очень сочным и хрустящим. Добавьте мелко нарубленные кинзу и мяту. Важно подавать его холодным, если он смешается с горячим блюдом, утратит хрустящую текстуру.

Хорошо подойдет в качестве добавки к хумусу, жареному мясу или белой рыбе.