Name: صلصات للاتكس
Ingredients: كريمة حامضة أو زبادي يوناني كما هو، أو يمكنك إضافة أحد المكونات أدناه; خردل — 1 ملعقة صغيرة; فجل مبشور — 1 ملعقة صغيرة; ثوم — 1 فص (يُبشر ناعماً أو يُهرس); فلفل حار; بابريكا مدخنة مطحونة; كركم; أعشاب مفرومة ناعماً حسب الرغبة، يمكنك خلطها (الشبت، الطرخون، البقدونس، الكزبرة، الجرجير) — حفنة; تفاح كبير حلو — 3 قطع; ثوم — 2 فص; بصل — 1 قطعة; سكر — 1 ملعقة صغيرة; زعتر، قرفة، قرنفل; عصير ليمون; ملح، فلفل; زيت نباتي; توت بري مجمد — 200 جرام (إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على توت طازج، فاستخدمه!); زنجبيل طازج — قطعة 3 سم; زيت نباتي; سكر — 6 ملاعق كبيرة ممتلئة; ماء — 3 ملاعق كبيرة; قرفة، هيل، فلفل أحمر، قرنفل; ملح، فلفل; كرز حامض مجمد — 300 جرام; سكر قصب داكن — 60 جرام; قرفة، جوزة الطيب، فلفل سيتشوان، فلفل وردي، فلفل حار; نشا — 1 ملعقة صغيرة (نشا التابيوكا هو الأفضل)

الطريقة

طريقة التحضير

قشّر التفاح، وأزل النواة، وقطّعه إلى قطع. افرم البصل واهرس فصوص الثوم. قم بتشويح التفاح والبصل والثوم والتوابل على نار هادئة في قدر ذو قاع ثقيل مدهون بالزيت النباتي. وازن النكهات بالسكر وعصير الليمون والملح. امزج باستخدام خلاط غاطس حتى تحصل على قوام هريس مكتنز. يُقدم دافئًا في اليوم التالي لإتاحة الفرصة للنكهات لتمتزج.

طريقة التحضير

اخلط السكر والماء في قدر ذو قاع ثقيل واطهُ على نار هادئة لصنع شراب. أضف التوت البري المجمد والزنجبيل المبشور والتوابل، ثم اتركه على نار هادئة مثل المربى لمدة 15 دقيقة. بمجرد طهي التوت، اهرسه بملعقة، وحرّك الصلصة جيدًا، واستمر في الطهي حتى تتكاثف - عادةً لا يزيد عن 10 دقائق. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وقدمه مع اللاتكس.

طريقة التحضير

أذِب الكرز الحامض واعصر العصير جيدًا، واحتفظ به في وعاء منفصل. اخلط الكرز المعصور مع السكر والتوابل، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أثناء طهي الكرز، اخلط عصير الكرز مع النشا واسكبه على الكرز المطبوخ مع التوابل. حرّك حتى يُكثّف النشا الخليط. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة وقدمه.