نسخة مستوحاة من فطيرة الراعي

افرمي البصل والثوم والبقدونس في الخلاط أو محضرة الطعام، انقليهم إلى وعاء، أضيفي اللحم المفروم، دقيق الماتزا، الصنوبر، البيض والتوابل وامزجي جيدًا. اتركي الخليط من نصف ساعة إلى ساعة حتى تتداخل النكهات.

اطحني البطاطا إلى فتات ناعم، اعصريها جيدًا، وامزجيها مع صفار البيض والتوابل (أضيفي الملح في النهاية فقط، قبل تجميع الفطيرة).

سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية (يمكن استخدام القلاية الهوائية أو جهاز الطهي المتعدد على وضع الخَبز).

ادهني قالبًا بزيت الزيتون. انقعي الماتزا في المرق وضعيها في القالب بطبقة أو طبقتين لتشكيل القاعدة مع ترك الحواف متدلية قليلًا.

ضعي طبقة من البطاطا في الأسفل، ثم الحشوة، اطوي أطراف الماتزا للداخل لتشكيل القاعدة، وغطّي من الأعلى بعدة طبقات أخرى لتثبيت الشكل. اسكبي بضع ملاعق من المرق فوقها واخبزي لمدة 50–60 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

اتركي الفطيرة لتبرد قليلًا، غطّي القالب بطبق، اقلبيه بحذر ثم أزيلي القالب. قدّميه دافئًا مع سلطة حسب الرغبة