Name: Три вида тыквенного сиропа
Ingredients: Рецепт №1 — классика от Старбакс; Тыквенное пюре — 4 ст л (сладкие сорта!); Вода — 360 мл; Сахар — 300 г; Коричные палочки — 6 шт; Молотая гвоздика — 1 ч л; Молотый имбирь — 1 ч л; Мускатный орех — 1 ч л; Рецепт №2 — совсем не классика; Тыквенное пюре — 4 ст л (сладкие сорта!); Вода — 360 мл; Тростниковый сахар — 350 г; Стручок ванили — 1 шт; Рецепт №3 — Ближневосточная вариация; Тыквенное пюре — 4 ст л (сладкие сорта!); Вода — 360 мл; Сахар — 300 г; Финиковый сироп — 4 ст л; Молотая гвоздика — 1 ч л; Молотый кардамон — 1 ч л; Молотый кайенский перец — на кончике чайной ложки

Приготовление

Способ приготовления будет приблизительно одинаков для всех рецептов. Важный нюанс — тыквенное пюре для сиропа должно быть очень хорошо размято, используйте сначала блендер, а потом протрите через сито, в пюре не должно остаться волокон. Оптимальный способ приготовления тыквы для сиропа это запекание, так в ней образуется больше сахаров.

Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь, дождитесь полного растворения сахара. Как только закипит, снизьте огонь, добавьте в сироп тыквенное пюре и специи, готовьте на медленном огне минут 20, чтобы сироп уварился и стал гуще.

Для рецепта #2 есть небольшое отличие. Отложите 50 г сахара в глубокую сковороду и начните нагревать до образования темной карамели, затем осторожно (ОЧЕНЬ осторожно!!!) влейте воду и досыпьте остальной сахар. Как только все растворится, добавляйте пюре, семена ванили и створки стручка, и уваривайте сироп так же, как и другие. Этот сироп будет иметь легкую горчинку и дымный привкус.

Дайте сиропам остыть и впитать в себя все ароматы, затем процедите через ткань.

Используйте для приготовления тыквенного латте или с ванильным мороженым!