Name: Суп-пюре из тыквы и чечевицы
Ingredients: Красная чечевица — 1 стакан; Овощной или куриный бульон — 1 л; Тыква — 300 г; Лук — 1 шт; Чеснок — 3 зубчика; Лайм (сок и цедра) — 1 шт; Кинза — 1 пучок; Имбирь — 2-3 см; Оливковое масло; Бальзамический уксус; Соль, розовый перец, тимьян

Приготовление

Запеките тыкву в духовке, сбрызнув ее оливковым маслом до полуготовности, но под грилем, чтобы ее поверхность немного карамелизовалась. (20-30 минут, 230 градусов или 200 градусов + гриль). Затем нарежьте ее кусками.

Обжарьте лук и чеснок.

В бульон положите тыкву, чечевицу, обжаренные лук и чеснок, сварите до готовности. Пробейте блендером до пюре с кусочками. Натрите на терке имбирь и выжмите его сок в суп, натрите туда же цедру лайма и выжмите сок, добавьте соль и пряности, хорошо перемешайте.

Дайте постоять (лучше ночь!), разогрейте перед подачей, посыпьте кинзой, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом.