بالنسبة للعديد من الأشخاص في روسيا، ترتبط الفطائر الرقيقة أو الكريب التي تسمى "بلينتز" أو "بلينيس" بالعطلات مثل ماسلينيتسا أو بالجنازات، لأنها طعام احتفالي لليقظة. ومع ذلك، في منزلي، كان بليني دائمًا عنصرًا أساسيًا في عطلة نهاية الأسبوع، لذلك لم أضطر إلى الانتظار طوال العام للاستمتاع به. مع جدتين كانتا طهاتين رائعتين وأمي طباخة رائعة في حد ذاتها، لم يكن هناك نقص في الأطباق اللذيذة. وبالطبع لم تكن هناك مطاعم في طفولتي، لذلك كان كل شيء مصنوعًا محليًا من الصفر. ومن المضحك أن كلا الجدتين كان لهما "تخصصات" مختلفة ولم تتكرر أطباقهما المميزة. حتى تلك الشائعة جدًا كان لها دوراتها الخاصة. إذا كان حساء الدجاج، كانت الجدة ريفا تصنعه باستخدام نودلز البيض محلية الصنع، بينما كانت الجدة دورا تحضره مع الأرز فقط. أحدهما يصنع الجيفيلت والآخر يصنع السمك. دجاجة مطهية، والأرنب الآخر. الكريب، أو كما نسميها بمودة، بلينتشيك، هي جوهرة تاج الجدة ريفا. ولأن أمي عاشت مع أهل زوجها لبضع سنوات بعد زواجها من والدي، فقد أتقنت ذلك أيضًا، واستمرت في صنعها في المنزل كثيرًا. لكن ذكرياتي عن البلينتشيك هي عندما استيقظت في منزل أجدادي، عندما سألتني جدتي: "البلانتشيك لتناول الإفطار؟" "بالطبع!" انا اقول. ويبدو أنها تقوم بإعداد دفعة من الطعام دون عناء في أي وقت من الأوقات، ورائحة المطبخ طيبة للغاية، وهو دافئ وآمن، ويوجد شاي طازج في إبريق الشاي أو مصفاة الشاي ((ان أجدادي هم الوحيدون الذين لديهم مصفاة، وقد أحببت اللعب بها عندما كنت طفلاً). هنا هم: البلينتشيك، والقشدة الحامضة، والعسل، ومربيات بابا الرائعة. مطبوخة من الفاكهة المزروعة في حديقتها ومصنوعة يدوياً. سوف يكون مربى الكمثرى هو المفضل لدي إلى الأبد. لا شيء يتفوق على ذكريات الطفولة المبكرة مثل تلك!
ولكن هذه هي قصتي المفضلة على الإطلاق عن البلينتشيك وبابا ريفا. عندما كنت مراهقًا، كنت بالطبع مهتمًا بأصدقائي أكثر من قضاء الوقت مع جدتي. كان الجد بوريس قد توفي في ذلك الوقت، وكانت تعيش بمفردها. كان عمري 18 عامًا وذهبت "إلى المدينة" مع زملائي في الفصل. ربما كان هناك 6 أو 7 منا. بصراحة، لا أتذكر ما فعلناه، لكننا وجدنا أنفسنا بعيدًا عن المنزل في ساعة لم تعد فيها وسائل النقل العام تعمل. من الصعب تصديق ذلك ولكن هذا كان قبل الهواتف المحمولة أو بطاقات الائتمان. ولم يكن لدينا نقود لشراء سيارات الأجرة، ولا حتى سيارة أجرة واحدة، وكنا نعيش جميعًا في أجزاء مختلفة من المدينة. قلت: "لا تقلق، جدتي تعيش في مكان قريب، ولن تمانع في استضافتنا لهذه الليلة". وبالفعل لم تمانع. لقد وجدت أماكن للنوم لنا جميعًا في شقتها. ضحكت وجلست معنا. وفي الصباح، كما خمنت، قامت بسرعة بخلط العجين لأكبر مجموعة من البلينتشيك التي أستطيع تذكرها.
مارس هو الشهر الذي توفيت فيه. سوف تمر 15 سنة بدونها. خلال هذه السنوات الخمس عشرة، قمت بصنع بليني لها مئات المرات. إنهم دائمًا، وأعني دائمًا، يخرجون بشكل صحيح. في مساكن الطلبة وشقق الأصدقاء، في أوعية خاصة، وفي أوعية قديمة مخدوشة. لقد صنعتها في إسرائيل وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية. لقد قمت بتدريس دروس الطبخ وشاركت وصفة هؤلاء البلينتشيك مع العديد من الأشخاص. لتكريم ذكرى جدتي. لتكريم ذكرى جدتي. في هذه الأيام، تطلب ابنتي، واسمها الأوسط ريبيكا نسبة إلى جدتها ريفا، ملابس بلينتشيك بانتظام في عطلة نهاية الأسبوع. يستمر التقليد. وجدتي تعيش. بلينشيك واحد في كل مرة.
