القهوة هي رائحة الطفولة. وبطريقة ما، شعور بالغيرة. الوالدان يغليان القهوة صباحات عطلة نهاية الأسبوع (وأحيانًا في أيام الأسبوع أيضًا، لكن الإفطار لم يكن في نفس الوقت). والرغبة الشديدة في التجربة، رغم التفسيرات المتكررة بأن الأمر مبكر للأطفال، وضار بالقلب، وكل تلك الأمور. أخيرًا، في سن الثانية عشرة تقريبًا، سُمح لي بالتجربة. وهنا بدأت القصة. صحيح أن الأمر استغرق بعض الوقت حتى تعلمت تحضيرها بنفسي، وكنت قبل ذلك أُلح على أمي أن تُعد لي فنجانًا. لكن عندما تعلمت وأصبحت أمتلك “جزوة”، انطلقت في التجربة. بدأت أولاً بتجربة النِسَب. تجربة المكونات كانت أصعب بسبب قلة الخيارات في سوق القهوة في أواخر الاتحاد السوفييتي – كنا نستخدم ما هو متوفر. لكن بعد الانتقال إلى إسرائيل، انفتحت أمامي الخيارات. وبعد تجارب طويلة، فضّلت البن الكوستاريكي والفنزويلي. ولاحقًا، أثناء عملي في الخارج، اكتشفت القهوة الكوبية. ثم بدأت تجربة الإضافات. الهيل، الشائع جدًا في إسرائيل، تم رفضه فورًا – لأنه يقتل النكهة والرائحة تمامًا. القرفة أيضًا كانت مرفوضة لنفس الأسباب. ما بقي هو الملح والفلفل – وبهما أُعد القهوة حتى اليوم. وحتى الآن، لا أملك ماكينة قهوة في المنزل. لكن لدي ثلاث جَزَوات.