• مانجو (حبات كبيرة وناضجة جدًا، وربما حتى ناضجة جدًا) - 2 حبة
• جذر زنجبيل - قطعة 3-4 سم
• بصل - حبة
• ثوم - 4-6 فصوص
• زيت زيتون
• توابل مطحونة - شطة (حارة)، فلفل حلو، هيل، قرنفل، جوزة الطيب، قرفة، حبوب كزبرة
• ملح ودبس (يمكن استبدال الدبس بالسكر البني) حسب الرغبة
• عصير ليمون
• كحول قوي (حارق) حسب ذوقك - ٢ ملعقة كبيرة

ضع البصل المفروم في قدر سميك الجدار واتركيه يطهى قليلاً في زيت الزيتون. قشري المانجو واخلطيه بالشوكة (أو قطعيها إلى قطع أصغر). اقلي الثوم والزنجبيل ناعماً.

أضف التوابل المطحونة إلى البصل في قدر، سخنيها لمدة 1-2 دقيقة، أضيفي الزنجبيل والثوم، سخنيها لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أضف المانجو. قلبي جيدًا واتركيها تغلي لمدة ١٥ دقيقة حتى تصبح جميع المكونات طرية.

ارفعها عن النار ووازن النكهات حسب رغبتك بالملح والدبس والليمون (الصلصة مرادفة أن تكون حلوة وحامضة، ولكن هناك مجال للتجربة). باستخدام خلاط غاطس، اخلطي الصلصة، مع ترك قطع صغيرة.

اسكب الكحول القوي في وعاء مقاوم للحرارة وأشعلي فيه النار.

اسكب الكحول المحترق في الصلصة واخلطي جيدًا؛ اتركيه لمدة نصف ساعة.

قدميه مع الأسماك البيضاء والدجاج أو ببساطة مع الخبز المحمص. تتماشى الصلصة أيضًا مع الجبن (في هذه الحالة، اجعليها أحلى قليلاً).