• عجينة فيلو - عبوة واحدة
• جبنة ريكوتا أو جبنة قريش كبيرة، قليلة الحموضة (quark/cottage) - 250 جرام
• جبنة مبشورة صلبة (بارميزان أو بيكورينو) - حفنتان كبيرتان
• بيض - 4 قطع
• كريمة حامضة - 200 جرام
• مكسرات مجروشة (حسب الرغبة) أو فتات الخبز - حفنة واحدة
• جوزة الطيب، قرفة
• ملح، فلفل
• زبدة - لدهن قالب الخبز

في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا، البارميزان، البيض، الكريمة الحامضة، المكسرات (أو فتات الخبز)، والتوابل. اخفقي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

 خذي طبق خبز من السيراميك وادهنيه بالزبدة. ضعي ثلاث طبقات من عجينة الفيلو، مع التأكد من أنها تغطي الطبق بالكامل وتتدلى على الحواف - ستشكل هذه قاعدة الفطيرة. وزعي ٢-٣ ملاعق كبيرة من الحشوة بالتساوي على العجينة، ثم ضعي طبقة أخرى من عجينة الفيلو، بعد تقطيعها لتناسب الطبق. استمري في تبادل طبقات الحشوة والفيلو حتى تنتهي الحشوة. أنهي بتغطية الفطيرة بثلاث طبقات أخرى من الفيلو من القاعدة. رشيها بالماء ووزعي عليها ملعقة صغيرة من البارميزان.

 ضعي الفطيرة في فرن مُسخن مسبقاً على ٢٠٠ درجة مئوية واخبزيها لمدة ٤٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركي الفطيرة لتبرد، ثم قدميها مع سلطة خضراء.

 لأولئك الذين يحبون التجربة، جربوا تقديم الفطيرة مع الصلصات الفاكهية المصنوعة للفطائر!