قبل التحضير، يجب طحن القهوة. مدى نعومة الطحن يعتمد على الذوق الشخصي. الأهم هو طحنها مباشرة قبل التحضير لأن القهوة المطحونة تفقد رائحتها عند التخزين.
كمية القهوة اللازمة: تقريباً ملعقة شاي صغيرة ممتلئة لكل فنجان قهوة صغير. السكر – لمحبي القهوة الحلوة، يُضاف حسب الرغبة. الكمية الموصى بها هي نصف كمية القهوة، ويمكن تعديلها في المرات القادمة حسب الذوق. بعد ذلك، أضف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. ضع كل شيء في الجزوة.
قبل التحضير، اغلي الماء. عندما يغلي، صبه في الجزوة، حرك الخليط وضعه على نار هادئة. أثناء التحضير، قلب القهوة من حين لآخر.
عندما تبدأ القهوة بالارتفاع، ارفع الجزوة عن النار، دعها تهدأ ثم أعدها إلى النار. بعد الارتفاع الثالث، أزلها تماماً. القهوة جاهزة.
