Не могу назвать себя любителем советской кухни и совсем не испытываю ностальгии, в нашем доме не бывает оливье, холодца или “шубы”. Но вот некоторые советские пирожные - это любовь буквально до трясучки. Между мильфеями, профитролями, эклерами, тирамису, креп-сюзеттами и прочими восторгами от мирового десертного искусства я по-прежнему выберу картошку, остаточный продукт советской кондитерской промышленности, который был придуман для утилизации обрезков от бисквитных тортов и печенья. Еще есть трубочки с белковым кремом, но о них будет в следующий раз.

Для меня эталонной была картошка из кулинарии ресторана Прага, которая была на Старом Арбате, в Москве. Но цена на нее, мягко говоря, кусалась, поэтому это была сугубо праздничная картошка. Когда мы с однокурсницей сдавали какой-нибудь особенно сложный экзамен или закрывали сессию, то ехали на Арбат и, если были при деньгах, покупали по одной на брата, если нет - то пополам. И это было прямо счастье-счастье :)

А еще в советском детстве, чтобы получить вожделенное пирожное, должно было очень повезти. Во-первых, почему-то она редко бывала в магазинах и кондитерских, ее сразу же разбирали. Во-вторых, нужно было встретить свежую, сегодняшнюю картошку. В-третьих, нужно было уговорить маму - у меня была аллергия на сахар. Ну, и в-четвертых, мама-врач строго бдила, чтобы продавщица в магазине перекладывала пирожное в упаковку щипцами, а не голой рукой (а такое бывало довольно часто). В общем, если сходились все звезды можно было получить вожделенное пирожное и есть его крошечными укусами, запивая горячим чаем из синей кобальтовой чашки с золотыми звездочками, забравшись с ногами на кухонную табуретку.

Там, где я живу теперь, такие пирожные не продают (есть похожие, но не то! не то!), приходится делать их самой. Стараюсь не злоупотреблять, чтобы сохранить вот это ощущение восторга и предвкушения, что вот сейчас вопьюсь зубами в мягкую картошечную макушечку.