Перед варкой кофе необходимо перемолоть. Насколько мелко молоть, зависит от личного вкуса. Главное – молоть непосредственно перед варкой, так как помолотый кофе при хранении может выдохнуться.

Количество помолотого кофе для варки: примерно одна чайная ложка с небольшим верхом на маленькую кофейную чашку. Сахар – для любителей сладкого кофе, добавляйте по вкусу. Рекомендуемое количество – половина от объёма кофе, при следующих варках можно корректировать, чтобы получить желаемый вкус. Затем добавьте щепотку соли и щепотку молотого чёрного перца. Все это насыпьте в джезву.

Перед варкой кофе вскипятите воду. Как только вода закипит, залейте кипяток в джезву, перемешайте и поставьте на маленький огонь. В ходе варки перемешивайте.

Когда кофе начнёт подниматься, снимите джезву с огня, дайте ему опуститься и снова поставьте на огонь. Снимите окончательно после третьего “подъема”. Кофе готов.