Разрежьте вымытую свеклу на четвертинки и запеките в духовке или на гриле (приблизительное время запекания в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов, для проверки можно проткнуть свеклу зубочисткой, она должна стать мягкой, но не разваливаться). Готовую свеклу остудите и нарежьте не тонкие ломтики.

Выньте из яблок сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками и положите в ледяную воду с соком лайма.

Изюм залейте кипятком на 5-10 минут для мягкости.

Для заправки смешайте масло, мед, дижонскую горчицу, оставшийся лаймовый сок и цедру, бальзамический уксус и пряности.

Выложите на тарелку свеклу и яблоки, чередуя ломтики, посыпьте изюмом и дроблеными орехами, залейте заправкой. Дайте салату постоять 1-2 часа в холодильнике, чтобы заправка впиталась. Перед подачей посыпьте салат рубленной кинзой.