Разбейте яйца в миску. Посолите, как следует взболтайте вилкой. Нарежьте отдельно: лук кубиками, помидор полудольками. Разогрейте масло на сковородке.

На небольшом огне спассеруйте лук до прозрачности. Добавьте помидоры, увеличьте огонь до среднего. Жарьте еще 2—3 минуты или больше, если в помидорах много сока, пока большая его часть не выпарится. Залейте яичной смесью и жарьте, помешивая, еще пару минут, пока все яйца не «схватятся» (не перестанут быть жидкими).

Дополнительно в яичницу можно добавить (после помидора):

— пару сосисок, нарезанных кружочками;

— колбасу или ветчину, нарезанную кубиками или брусочками;

— бекон, нарезанный тонкими полосками и обжаренный на сковородке;

— отварную картофелину (или две), нарезанную кубиками;

— хлеб, можно вчерашний, нарезанный кубиками;

— сладкий перец, нарезанный полосками;

— сладкую кукурузу или горошек (сами зерна);

— кусочки сыра или тертый сыр (одновременно с яйцами);

— зелень (при подаче).