פשטידת גבינה בבצק פילו

בקערה ערבבו ריקוטה, פרמזן, ביצים, שמנת חמוצה, אגוזים (או פירורי לחם) ותבלינים. טרפו היטב עד שהתערובת תהיה חלקה ואחידה.

קחו תבנית אפייה מקרמיקה ומשחו אותה בחמאה. הניחו שלושה דפי פילו כך שיכסו את כל התבנית ויגלשו מעבר לשוליים: זה יהיה הבסיס של הפשטידה. מרחו על הבצק שכבה אחידה של 2-3 כפות מילוי, ואז הניחו עוד דף פילו, חתוך לגודל התבנית. המשיכו לסירוגין בשכבות של מילוי ופילו עד שהמילוי ייגמר. בסוף כסו את הפשטידה בשלושת דפי הבסיס שגולשים מהשוליים. הזליפו מעט מים ופזרו מעל כף פרמזן.

הכניסו את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואפו 40 דקות, עד להזהבה. תנו לפשטידה להתקרר והגישו עם סלט ירוק.

למי שאוהבים להתנסות: נסו להגיש את הפשטידה עם רטבי הפירות שהכנו ללביבות!