• لحم دجاج مفروم – 200 غرام
• فطر – 200 غرام (يمكن استخدام طازج أو مجمّد، لكن يجب إذابته إن كان مجمّدًا)
• بصل – 1 حبّة
• كوسا – 1 حبّة
• ماتزا – 4–5 أوراق
• بيض – 3 حبّات
• بقدونس – حفنة واحدة
• كزبرة مطحونة، فلفل حار، فلفل أخضر مطحون طازج، فلفل وردي، جوزة الطيب
• ملح

قطّع الفطر والبصل ناعمًا، وابشر الكوسا. اخلطهم مع لحم الدجاج المفروم، وأضف البيض، والبقدونس المفروم، والملح، والتوابل. دع الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات. بلّل الماتزا بالماء حتى تصبح طرية ولكن دون أن تتحول إلى عجينة – هذا مهم! فتتها إلى قطع خشنة وامزجها مع الحشوة. يجب أن تبقى الخلطة رطبة، وإذا كانت جافة جدًا، أضف قليلًا من المرق حسب رغبتك.

سخّن مقلاة ذات قاع سميك ورشّ عليها قليلًا من الزيت النباتي. ضع جزءًا من الخليط في المقلاة، وافرده باستخدام ملعقة ليصبح على شكل فطيرة بسماكة حوالي 1 سم. غطّ المقلاة. بعد 3 دقائق، اقلب الفطيرة بحذر. إذا كنت تخشى أن تنكسر، يمكنك صنع فطائر بقطر أصغر. اقلبها على الجانب الآخر واقلِ لمدة 3 دقائق أخرى، ثم انقلها إلى طبق.

قدّمها مع أي صلصة تحبها – نحن نحب صلصة التشيميتشوري بالبقدونس. الوصفة موجودة في دليلنا!