Натрите сыр. Если у вас есть творог, рассольный сыр, брынза — перетрите и смешайте с тертым сыром. Пропорции могут быть разные, можно смело экспериментировать — будет вкусно, просто вкусы будут разные. Можно даже ни с чем не смешивать, а взять только сыр.

Теперь возьмите сливочное масло, размягчите его и вмешайте в сырную массу. Масла должно быть примерно в два раза меньше, чем сырной смеси. Добавьте чуть-чуть соли. Смешайте муку с разрыхлителем. Муки не должно быть больше, чем сыра с маслом вместе взятых, можно и поменьше.

Можно добавить яйцо, лучше даже не целиком, а желток. Все как следует вымешайте, скатайте в шар, заверните в пленку или пакет и дайте тесту постоять полчаса.

Чуть присыпьте стол или доску мукой, раскатайте тесто не очень тонко, не тоньше полсантиметра. Нарежте на приятные вам формочки — кружочки, треугольники. Посыпьте, чем захочется — травами, тмином, кунжутом.

Противень застелите пекарской бумагой, духовку разогрейте до 200 градусов.