נקו את הדגים מראש, מעיים וסנפירים חדים; אם אתם משתמשים בדג גדול, יש להסיר גם את העצמות.
חתכו בצל לחצאי עיגולים, קצצו דק שום.
שפכו שמן זית לתחתית סיר בעל דופן עבה, הוסיפו בצל, שום ודגים, ובשלו על אש בינונית במשך 10-15 דקות. אם נותרו עצמות גדולות, כיסויי זימים או רכסים בדגים, הסירו אותם.
הוסיפו תפוחי אדמה וסלרי חתוכים לקוביות, מלח ומים לכיסוי התכולה בעובי אצבע, עלה דפנה, ובשלו לפחות חצי שעה מתחת למכסה סגור על אש בינונית עד שתפוחי האדמה יהיו רכים לחלוטין.
בזמן שהמרק מתבשל, טגנו במהירות עגבניות שרי ושומר קצוץ דק במחבת עם מעט שמן, אך לא עד שהן מתבשלות לחלוטין (אל דנטה).
הסירו את סיר המרק מהאש, הסירו את עלה הדפנה, בדקו שוב את התכולה לוודא שאין עצמות, סנפירים וראשים, וטחנו הכל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
החזירו את הסיר לכיריים, הוסיפו מעט מים אם הפירה סמיך מדי, והוסיפו את עגבניות השרי המטוגנות, השומר והתבלינים.
בשלו על אש נמוכה במשך כ-10 דקות.
איזנו את הטעמים לפי העדפתכם עם מלח, מיץ לימון ופפרונצ'ינו.
הגישו מיד עם זילוף של שמן זית ועלי בזיליקום טריים קצוצים.
אם יש לכם לחם ישן, שברו אותו לחתיכות, הניחו אותו על הצלחת, ושפכו מעליו את המרק החם. זה יהפוך את המרק לסמיך וטעים יותר.
בתיאבון!
