קניידלעך

• קמח מצה - 400 גרם
• ביצים - 4 יחידות
• שמן זית - 4 כפות
• פטרוזיליה - 3 כפות
• מים - 3 כוסות

מילוי

• שמן זית - 6 כפיות
• כבד עוף - 0.5 ק"ג
• מלח ופלפל לפי הטעם

מערבבים את כל המרכיבים ומתחילים להוסיף מים בהדרגה; הבצק לא צריך להיות קשה. מכניסים למקרר למשך לפחות שעה.

מטגנים את כבד עם בצל, מצננים, וקוצצים דק מאוד. יוצרים כדורים מהתערובת ועוטפים אותם בבצק המצה. מבשלים במים מומלחים למשך 10 דקות.

מכינים מרק עוף עשיר בנפרד. לפני ההגשה, מכניסים את הקניידלעך לתוך המרק הרותח ומגישים הכל יחד.

הסוד למרק צח הוא לסנן את המים שלוש פעמים. מכניסים את העוף למים, מסננים לאחר הרתיחה, וכך שלוש פעמים. לחלופין, השתמשו במתכון למרק לפי טעמכם.