חשוב: למרק יכולים להיות שני "מסמיכים":
שעועית לבנה ועגבניות שרי או גריסי פנינה ואפונה, בחרו את האפשרות שאתם מעדיפים. ניתן לקחת שעועית מקופסה, או לבשל אותה בעצמכם (להשרות למשך הלילה ולבשל על אש נמוכה במים מומלחים במשך 1-2 שעות עד שהן רכות לגמרי).
נתחיל עם המרק. שימו את העוף בסיר, הוסיפו מעט מלח, הוסיפו מים ובשלו על אש בינונית לפחות שעה עד שהעוף מבושל לגמרי, הוציאו אותו מהמרק ותנו לו להתקרר מעט. (הוסיפו גריסי פנינה למרק ותנו להם להתבשל אם בחרתם באפשרות הזו).
שימו ירקות החתוכים לקוביות בסיר עם תחתית עבה:
תפוחי אדמה, גזר, בצל, סלרי, הוסיפו שמן זית, מלח, רוזמרין וטימין (כפי שהם), טגנו במהירות על חום גבוה ואז הנמיכו את החום ותבשילו במשך 10 דקות. (אם בחרתם באפשרות עם שעועית ועגבניות שרי, אז לאחר הטיגון, שימו את המרכיבים הללו בסיר ותבשילו עם שאר הירקות; אם בחרתם בגריסי פנינה ואפונה, האפונה מתווספת גם לאחר הטיגון ותבשילו עם שאר הירקות).
העבירו את הירקות למרק, בשלו 10-15 דקות על חום נמוך (המרק צריך לבעבע בשקט), ואז הוסיפו את עלי כרוב סבוי קצוצים או עלי קייל ובשלו עוד 10-15 דקות.
הורידו את הבשר מהעצמות וחתכו אותו לחתיכות קטנות.
כשמרק מוכן, יש להוציא את הרוזמרין והטימין ולתת למרק לעמוד במשך שעתיים או יותר (לילה שלם זה הכי טוב).
המרק צריך להיות חם בהגשה. שימו כמה חתיכות לחם ישן, מעט בשר עוף בצלחת ושפכו מעל את המרק, הוא צריך להיות סמיך.
