מתכון מס’ 1 — קלאסיקה בסגנון סטארבקס

• פירה דלעת — 4 כפות (סוגים מתוקים!)
• מים — 360 מ”ל
• סוכר — 300 גרם
• מקלות קינמון — 6 יחידות
• ציפורן טחונה — 1 כפית
• ג’ינג’ר טחון — 1 כפית
• אגוז מוסקט — 1 כפית

מתכון מס’ 2 — ממש לא קלאסי

• פירה דלעת — 4 כפות (סוגים מתוקים!)
• מים — 360 מ”ל
• סוכר קנים — 350 גרם
• מקל וניל — 1

מתכון מס’ 3 — גרסה מזרח תיכונית

• פירה דלעת — 4 כפות (סוגים מתוקים!)
• מים — 360 מ”ל
• סוכר — 300 גרם
• סילאן — 4 כפות
• ציפורן טחונה — 1 כפית
• הל טחון — 1 כפית
• קאיין טחון — קמצוץ (קצה כפית)

שיטת ההכנה זהה פחות או יותר לשלושת המתכונים.

הערה חשובה: הפירה חייב להיות חלק מאוד — התחילו בבלנדר ואז עברו דרך מסננת כדי לוודא שאין סיבים. הדרך האופטימלית להכנת דלעת לסירופ היא אפייה — כך הסוכרים שבה מתרכזים יותר.

שפכו את הסוכר והמים לסיר והביאו לחום בינוני. ערבבו עד שהסוכר נמס לחלוטין. ברגע שהנוזל רותח, הנמיכו את האש, הוסיפו את פירה הדלעת והתבלינים, ובשלו על אש נמוכה כ־20 דקות עד שהסירופ מסמיך ומצטמצם.

במתכון מספר 2 יש הבדל קטן: שימו בצד 50 גרם סוכר והכניסו למחבת עמוקה. חממו עד שנוצרת קרמל כהה. לאחר מכן, בזהירות רבה (באמת בזהירות!), הוסיפו את המים ואז את שאר הסוכר. ברגע שהכול נמס, הוסיפו את הפירה, גרגרי הווניל ואת תרמיל הווניל. המשיכו לבשל כמו בשאר הסירופים. הסירופ הזה יקבל נגיעה מרירה וטעם מעושן עדין.

תנו לסירופים להתקרר ולספוג את כל הטעמים. סננו דרך בד.

מושלם להכנת לאטה דלעת או לצד גלידת וניל!