רוטב שמנת עם אגוז מוסקט ומרווה
- חתיכת חמאה - 50 גרם
- עלי מרווה טריים - 3-4 יחידות
- פלפל שחור ולבן גרוסים טרי
- כף שרי יבש (ניתן להחליף בכל יין לבן יבש וריחני)
- אגוז מוסקט
- מלח
רוטב זה פשוט יוצקים מהשקית לאחר הבישול ושופכים מעל העוף; הוא אינו דורש הסמכה.
רוטב סויה וג'ינג'ר
- ג'ינג'ר טרי קצוץ - 1 כף
- רוטב סויה, סוכר חום - 1 כפית
- שמן שומשום או שמן פרילה - 1 כפית
- מיץ לימון - 1 כף
- וואסאבי - 1 כפית
- עמילן (טפיוקה עדיף) - 1 כפית
לאחר הבישול, עדיף להסמיך את הרוטב בעזרת עמילן טפיוקה.
רוטב פטריות פורצ'יני
- פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות במים רותחים עד שהן רכות, קצוצות דק - חופן אחד
- שורש חזרת מגורד - 1 כף
- פלפל לבן גרוס טרי
- מלח
- קמח - 1 כפית
לאחר הבישול, הוסיפו 1-2 כפות של אלכוהול חזק וריחני לפי טעמכם והסמיכו את הרוטב בעזרת 1 כפית קמח.
