פסח

אתם אוהבים פחזניות? גם אנחנו! ואנחנו אוהבים למלא אותן בהכול — מהקלאסי ועד לאוונגרד, מתוק, מלוח, חלבי, בשרי או ירקות.

ואז חשבנו – למה בעצם לוותר על הפחזניות האהובות בפסח? פשוט הכנו אותן מקמח מצה, ויצא לא פחות טוב. ואם תבחרו למלא אותן במשהו מעניין, הן ילכו נהדר ליד מרק עוף מסורתי במקום קניידלעך.

הפשטידה האהובה שלנו! אכלנו אותה כבר עם כל דבר אפשרי, אבל בליל הסדר היא יכולה לתפוס את מקומה המכובד על שולחנכם. עם מילוי של עוף, פטריות וירקות היא יוצאת עסיסית ומנחמת במיוחד.

בואו נהיה כנים — השאלנו את המתכון הזה מהמטבח האירי המסורתי, נתנו לו פרשנות מחודשת והוספנו נגיעה יהודית קלה, כי אנחנו בעד חברות קולינרית בין עמים. אז תנסו קולקאנון אירי בגרסה כשרה לפסח.

כדי לאזן את הטעם העדין של תוספת תפוחי האדמה ולהכניס קצת חיים לשולחן, נסו להכין עוף ברוטב פירות — חמוץ-מתוק, פיקנטי במידה, ומבטיח חגיגה של טעמים.

כבר יש לכם מתכונים למשהו רך, משהו מתוק ומשהו מחמם. ועכשיו — הגיע הזמן לירקות טריים! כרוב צעיר, מלפפונים, וכל ירק אביבי פריך עם רוטב עוטף מאבוקדו. כמעט גואקמולי, אבל אפילו יותר רענן!

ידעתם שאם מערבבים חתיכות מצה עם מרנג ואז אופים, מתקבלת לרולדה מרקם פשוט מדהים? זה מוסיף קראנץ’ עדין ומאזן את המתיקות בצורה מושלמת. צריך קצת להתאמץ עם הרולדה — אבל זה בהחלט שווה את זה.