2025
عيد الفصح اليهودي
لا شيء يُشعرك بتغيّر الفصول مثل الأعياد التي تأتي واحدًا تلو الآخر. وكأننا للتو انتهينا من آخر أذان هامان، وإذا بنا نبدأ بتنظيف البيت حتى يلمع استعدادًا لليلة السيدر في عيد الفصح.
وهذا أيضًا تذكير بأن الحياة مستمرة، مهما كان. وأننا ما زلنا هنا، وما زلنا لبعضنا البعض. وهذا يعني أن الأمل ما زال موجودًا. الأمل بالخروج من مصر، بالأمل بالحرية القادمة. عيد الفصح هو عيد بالغ الأهمية، لأنه يتحدث بالضبط عن هذا – عن الحرية، التي نتوق بشدة للإيمان بها.
ولذلك، سنتجمع جميعًا، ونقرأ الهأ قصة الخروج، ونشرب النبيذ، ونتناول الماتزا، وبعد ذلك سنتعشى ونحتفل بالحياة – لأنه لا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك.
في عيد الفصح الماضي، جمعنا كل ما هو دافئ وتقليدي، من جدات من جميع أنحاء العالم. وإذا كنتم بحاجة الآن إلى شيء دافئ وأصيل مثل حضن الجدة – فابدؤوا من هنا.
أما هذا العام، فقد أردنا شيئًا غير متوقع، تفسيرًا جديدًا لنكهات مألوفة. وأردنا أن نرد على من يقول إن الماتزا تُستخدم دومًا لنفس الأطباق. أبدًا! انظروا ماذا حضّرنا.
- فطائر من عجينة الشو بدقيق الماتزا
هل تحبون الإكلير أو فطائر الشو؟ نحن نحبها كثيرًا! ونحب حشوها بكل شيء — من الكلاسيكي إلى الجريء، بالحلو، والمالح، واللبني، واللحوم، وحتى بالخضروات.
وفكرنا: لماذا علينا أن نتخلى عن حلوياتنا المفضلة في عيد الفصح؟ ببساطة حضّرناها بدقيق الماتزا، والنتيجة كانت لذيذة تمامًا. وإذا قمتم بحشوها بشيء مميز، فستكون مثالية مع مرق الدجاج التقليدي بدلاً من الكنييدلاخ.
صورة AI - فطيرة ماتزا بالدجاج والفطر
أحب فطيرة لدينا! جرّبناها مع كل شيء تقريبًا، لكنها تستحق مكانها المميز على مائدة السيدر. بحشوة من الدجاج والفطر والخضار، تكون لذيذة جدًا ومليئة بالدفء والراحة.
صورة AI - صينية غراتان بطاطا وماتزا
لنكن صريحين — استعرنا هذه الوصفة من المطبخ الأيرلندي التقليدي، أعدنا تخيّلها وأضفنا لمسة يهودية بسيطة، لأننا نؤمن بالصداقة بين الشعوب من خلال الطعام. فجرّبوا الكولكنون الأيرلندي بنكهة فصح يهودية.
صورة AI - دجاج بصلصة الفواكه
لإضفاء التوازن على نكهة طبق البطاطا الخفيف ولإيقاظ الحواس قليلاً، جرّبوا تحضير دجاج بصلصة الفواكه — حامضة وحلوة، فيها لمسة من الحدة، وتضمن انفجارًا من النكهات.
صورة AI - سلطة على بسكويت الماتزا
لديكم بالفعل وصفات لشيء طري، وشيء حلو، وشيء دافئ. والآن — حان وقت الخضروات الطازجة! ملفوف صغير، خيار، وأي خضار ربيعي مقرمش مع تتبيلة كريمية من الأفوكادو. يشبه الغواكامولي، لكن أكثر انتعاشًا!
صورة AI - لفافة ميرينغ وماتزا بكريمة الباتيسير والبرقوق المجفف
هل كنتم تعلمون أنه إذا خلطتم قطع الماتزا مع الميرينغ ثم خبزتموها، فإنها تضيف لفافة الحلوى قوامًا رائعًا؟ تعطي قرمشة خفيفة وتوازن مثالي للحلاوة. صحيح أن تحضير اللفافة يتطلب بعض الجهد — لكنه بالتأكيد يستحق العناء.
صورة AI
