نظفي السمك من الرؤوس والأحشاء والزعانف الشوكية؛ إذا كنت تستخدمين سمكة كبيرة، فأنت بحاجة أيضًا إلى إزالة العظام.
قطعي البصل إلى أنصاف حلقات، اقشعي الثوم ناعماً.
اسكبي زيت الزيتون في قاع قدر ذو جدران سميكة، أضيفي البصل والثوم والسمك، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. إذا بقيت عظام أو غضاريف خيشومية أو حواف على السمك، فاحذفيها.
أضيفي البطاطس والكرفس المقطعين إلى مكعبات، الملح، والماء بحيث يغطي المحتويات بحوالي إصبع واحد، وورق غار، واطهي لمدة لا تقل عن نصف ساعة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا.
بينما يحضر الحساء، اقلي بسرعة الطماطم الكرزية والشمر المفروم ناعماً في مقلاة مع القليل من الزيت، ولكن ليس مطهوًا تمامًا (أل دينتي).
ثم ارفعي قدر الحساء عن النار، أزيلي ورق الغار، تفحصي المحتويات مرة أخرى بحثًا عن العظام والزعانف والرؤوس، واخلطي كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
أعيدي قدر الحساء إلى الموقد، أضيفي القليل من الماء إذا كان المهروس سميكًا جدًا، وأضيفي الطماطم الكرزية المقلية والشمر والتوابل.
اطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
توازني النكهات حسب رغبتك بالملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
قدمي شوربة السمك مباشرة مع رش من زيت الزيتون وأوراق الريحان الطازجة المفرومة.
إذا كان لديك أي خبز قديم، فتفتتيه إلى قطع، وضعيه على طبق، واسكبي الحساء الساخن عليه. سيكون أكثر سمكا وألذ.
