Отварите картофель в подсоленной воде до готовности и хорошо разомните, это важно, комочков быть не должно! Влейте в него растительное масло, положите соль и перец и хорошо перемешайте. В растительное молоко (примерно 200 мл) положите мелко нарубленную зелень, поставьте на средний огонь и поварите минут 5, затем хорошо пробейте погружным блендером. Влейте эту смесь в картофельное пюре и хорошо перемешайте. Взбейте яйца в крепкую пену и осторожно смешайте с картофельной смесью.

Возьмите форму для выпечки, смажьте ее растительным маслом. Намочите мацу в растительном молоке, так, чтобы она стала мягкой, но не разваливалась, выложите слой на дно формы, положите поверх картофельную смесь, затем снова слой мацы и продолжайте, пока не смесь не закончится. Верхний слой должен быть картофельный.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте туда форму и выпекайте 25-30 минут.

Подавайте как гарнир или как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Примечание: если вы не соблюдаете кашрут или на вашем столе не будет мясных блюд, можно использовать сливочное масло и обычное молоко.