Возьмите большую кастрюлю с толстым дном.

Нарежьте лук полукольцами, мясо - небольшими кусочками и раздавите чеснок. Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте лук, чеснок и мясо на сильном огне 7–10 минут. Затем добавьте специи и вино и уменьшите огонь. Нарежьте сухофрукты и добавьте их в кастрюлю; обжарьте все вместе еще 10 минут. Затем добавьте помидоры, нарезанный сладкий перец, соль и немного воды — соуса должно быть много.

Тушите все на слабом огне не менее часа; содержимое кастрюли должно слегка кипеть. Периодически нужно проверять текстуру мяса, как только оно приобретет нужную мягкость, нужно сбалансировать вкус солью и сахаром.

Далее нужно убедиться, что в кастрюле достаточно жидкости, и добавить раскрошенный пряник или хлеб, чтобы соус загустел. Если соуса недостаточно, добавить еще воды и/или вина. Продолжать обжаривать еще 10 минут. Если вы готовите на Песах, замените пряник или хлеб мукой из мацы.

Это блюдо можно подавать сразу, но на следующий день оно будет еще вкуснее.