Смешайте в глубокой миске оба вида муки. По желанию можно добавить еще какую-то муку на ваш вкус, главное не забывать, чтобы примерно треть объема занимала обычная белая мука, иначе лепешки будут ломаться. Эти лепешки хорошо подходят для использования остатков любой зерновой каши, овсянки, гречки и пр. Также можно заменить овес или кашу любой ореховой мукой.

Положите в муку яйца, масло и соль, добавьте воды и хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно быть немного гуще, чем тесто для оладьев. Добавляя воду, доведите тесто до нужной густоты.

Дайте тесту постоять полчаса и еще раз хорошо перемешайте. Раскалите толстую сковороду с антипригарным покрытием, вылейте на нее ложку теста, чтобы получилась лепешка 10-12 см в диаметре (удобно отмерять тесто десертным половником). Когда поверхность теста подпечется — переверните. Таким же образом пеките остальные лепешки, не смазывая сковороду маслом. Важно, чтобы сковорода была горячей и с достаточно толстым дном.

В результате получаются плотные пресные лепешки примерно 5 мм в толщину, которые можно есть с любой начинкой: сладкой, соленой, кислой, в качестве замены хлеба. Они достаточно гибкие, чтобы их можно было свернуть.

Если вы хотите веганскую версию, просто не добавляйте яйца и увеличьте количество обычной муки на треть в пропорции.