Измельчите в блендере или кухонном комбайне лук, чеснок и петрушку, переложите в миску, добавьте говяжий фарш, мацемел, кедровые орехи, яйца и специи и хорошо перемешайте. Дайте массе постоять от получаса до часа, чтобы все ароматы соединились.

Картофель измельчите в блендере до мелкой крошки, хорошо отожмите, смешайте с желтками и специями (соль добавьте в самом конце, перед сборкой пирога).

Разогрейте духовку до 180°C (подойдет аэрогриль или мультиварка в режиме выпечки).

Смажьте форму для выпечки оливковым маслом. Смочите листы мацы в бульоне и выложите в форму в 1–2 слоя так, чтобы получилась основа, а края слегка свешивались.

Выложите на дно слой картофеля, сверху распределите мясную начинку, затем подверните свисающие листы мацы, формируя донышко пирога, и накройте сверху еще несколькими листами, чтобы конструкция была плотной и устойчивой.

Полейте сверху несколькими ложками бульона и выпекайте 50–60 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть, накройте форму тарелкой, аккуратно переверните и снимите форму.

Подавайте теплым с салатом на ваш вкус.