Разогрейте духовку до 200°C.

Смешайте в миске кленовый сироп, оливковое масло, воду и яйца и взбейте до однородности.

Добавьте натертые яблоки (не отжимайте сок!), миндальную муку, кокосовую стружку, мацемел и картофельный крахмал и перемешайте лопаткой до гладкой однородной массы.

Смажьте форму (лучше керамическую) растительным маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность лопаткой, посыпьте сверху миндальными лепестками.

Выпекайте при 200°C около 30 минут (ориентируйтесь на румяную корочку сверху).

Дайте пирогу немного остыть и при желании посыпьте сахарной пудрой перед подачей.